古树茶知识

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舌尖上的古树茶

发布时间:2017-09-03T16:45:31

因为健康养生等功效备受推崇,普洱茶近年可谓热潮不断,纯料古树茶便是当下的一个新宠。城中甚至出现专门经营纯料古树茶的私人茶馆,成为茶友们的好去处。

古树茶成新宠

普洱古树茶之热,在刚刚落幕的广州春季茶博会上便可见一斑。近六万平米的展馆,普洱茶硬是占据大半江山,古树茶更是成为不少知名茶企的主打产品,比如澜沧古茶的大班章熟茶、康记古树“2017超越青饼”、八角亭老班章,雨林古茶坊也首发了2017新品“雨林档案·老班章”。

何为古树茶?目前的市场定义,通常是指野生或人工种植100年以上的云南大叶种乔木茶。区别于台地茶的整齐划一,古树茶主要分布在海拔1000~2600米之间的山区中,混生于原始森林内,通常根植较深,所需水分及营养靠树根自身汲取,茶叶本身所含的矿物质相对较高,而且更加耐泡,香气浓郁,滋味醇厚,回甘生津,口感丰富有层次,也因此备受茶友们喜爱。

以山头论高低

红酒通常以酒庄论高低,古树茶则讲究山头。所谓“山高一尺,大不一样”。受生长气候、土壤等因素影响,不同山头的古树茶的香质、口感与体感都有所不同。目前相对热门的山头茶,多来自西双版纳茶区的布朗山、易武山以及临沧茶区的冰岛。

但据业内人士透露,由于古茶树资源稀缺,近年价格逐年攀升之余,市场也良莠不齐,八成以上都是拼配茶,纯料通常很难找到。一些好茶之人为喝到好茶,干脆自己创立古树茶品牌。“寸板斋”便是其中一个“小而美”的品牌。主理人陈帝文透露,会精选一些尚未被炒热、性价比较高的小山头古树茶与茶友分享。通常来讲,海拔在1200米~1800米的较为优质,寸板斋的产品便是严选来自该海拔之间的山中,并按一芽两叶的标准采摘。而该品牌的名字本身,亦是取自古树茶之形——茶叶底料约一寸多长,肥厚有韧性,看起来筋板。

叹茶好去处

在“寸板”之间品天地

要品一款好茶,一定要静心,于小小茶杯的方寸间感受其茶香、茶韵和茶气,从而宁神安逸,明心见性。为给茶友提供这样的品饮体验,“寸板斋”斋主便在珠江新城开下一家茶馆,最近还从粤海丽江花园搬到了临江大道的碧海湾,与小蛮腰隔江相望,景观极好。馆内设有“山水”“禅”等不同主题茶室,而且有花有水有字画,素净雅致,不管是饮茶会友还是头脑风暴,都颇为舒适。古树茶

冰岛:产自临沧勐库茶区,香气高扬,兰香浓郁,回甘持久。

刮风寨:产地为易武,香气绵长,苦涩味较老班章轻,但回甘较好。

景迈大寨:产自景迈山,  蜜香浓郁,茶水越泡到后面,甜味越明显,是一款较为柔媚的茶。

曼庄:产区为蛮砖茶山,口感质厚香滑,舌面微苦,回甘强烈,香气浓郁。


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