古树茶知识

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如何辨识野生茶、古树茶和台地茶 古树茶的功效

发布时间:2018-06-29T12:40:18

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我们在品饮普洱茶时,经常会听到野生茶、古树茶和台地茶的说法,这些茶都是什么意思?好多茶友傻傻分不清,今天我们就来探讨一下这些茶:

野生茶、古树茶和台地茶的说法

野生茶是指在大自然中物种自然演化生成的茶树品种,它是人工品种的始祖,也是我们对茶树进行分类的基础和样本。云南野生茶品种极其丰富,全世界现已发现的茶组植物共有47个种、3个变种,云南就有35个种、3个变种。这35个种、3个变种里既有大叶种茶,也有中小叶种茶。

古树茶则是一个含糊的概念,主要指那些由古人栽培的前人人工优化或选育的茶树,现在往往指那些不打药、不施肥、不锄草、不修剪的野放茶树。我们一般不用这个词称呼高龄的野生茶。

台地茶则指那些成片种植、人工矮化、精工管理的现代茶园茶。

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         寸字号推荐:市面上难得一见的纯正景迈古树茶-茶王千年古树单株,数量极稀少,第一天喝了茶底别倒,控掉水放着,第二天早上开水快速冲洗一遍再焖泡,最后可以煮一下,满口的甘甜和清香醇厚的茶韵。世界茶源-景迈古树茶特征:香气突显、山野之气强烈。由于与森林混生,具有强烈的山野气韵,是乔木古树茶中山野气韵最明显的古茶之一,而且还具有特别的、浓郁的、持久的花香。兰花香是景迈独有的香。甜味明显而持久。景迈茶的甜是直接的快速来,同时又是持久的。苦弱涩显,景迈茶属涩底茶,苦味有但不强,是涩味较为明显。条索紧结,较细且黑亮。

野生茶是否可以采摘?

说到野生茶,我们首先会想到,根据我国有关环境的法律和法规,野生茶是否可以采摘呢?要说清这个问题,我们先看看野生茶不等同于什么!

野生茶不等于古茶;野生茶不等于大树茶;

野生茶不等于野放茶;

野生茶不等于好茶。

我们可以明白,所谓野生茶只是指茶树的品种在植物学意义上是野生的,在它的性状、基因没有改变前,哪怕你把它种在茶园里,它仍然是野生茶。这样,很多茶友关心的一个问题,即在法律上野生茶是否可以采摘的问题就比较明确了,也就是,有些野生茶在国家或地方的法律法规保护之下的,这些茶是不能采摘的;只要不是国家明令保护的野生茶,不管是长在深山里还是茶园里,都是可以采摘的。

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野生茶与栽培型茶的区别

对于一般的消费者,并不需要了解基因、简单儿茶素、复杂儿茶素这样一些复杂的词语,也可以将野生茶和人工栽培型茶区分开来。首先野生茶大多较原始,嫰叶无毛或少毛;其次,野生茶毛茶大多为墨绿色;第三,野生茶大多带有浓重的野生茶特有的腥味。这三点是它的主要特点,也是它和栽培型茶最重要的区别。

古树茶和台地茶的口感差异

古树茶:苦涩味较低,汤色醇厚,回甘好,耐储存,口感协调,在较短的时间内就有很好的滋味。以真正的易武古树茶为例,由于其制程古朴,茶质优良,苦涩味较低,所以当年的汤色就有很大变化,水顺滑,口感极佳,是生茶速饮的典范。

茶园茶:滋味浓烈,苦涩味较重,浸出快,长时间存放后,滋味变醇后,也是很好的普洱茶。老七子饼茶包括7542、8582、7663等均是混拼的茶园茶,这些茶已经有二三十年的存放经验,它们的转化趋势非常清楚,自然转化的结果是非常好的。

野生茶与台地、古树的口感差异

区别野生茶和后两种茶,可以从茶叶有无白毫、色泽是否深绿、汤色有无野生茶特有的腥味三方面来区别。对于古树茶和台地茶,非专业人士从条索、叶片大小、色泽、叶脉等几个方面则很难区别,最有效的区别方法就是开汤品尝。台地茶苦涩味比较重,香气高锐,口感刺激性强;古树茶则苦涩味较轻,香气沉稳,口感协调。

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野生茶、古树茶都不施肥、不打农药,是绿色食品。但要注意的是个别野生茶太过原始,苦涩极重,到了无法入口的地步,只适合做为植物学的基因树种的研究,所以往往太过原始的野生茶都会在制作过程中进行拼配。

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