古树茶知识

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普洱茶原料的历史演变

发布时间:2018-06-09T11:04:08
号级茶、印级茶均是跨茶区拼配茶,而并非是所谓古六山纯料,号级茶、印级茶时代并无台地茶,因单一茶区纯料茶口感单一无层次、无变化、无穿透性,当时的制茶原料均为大小树混采。号级茶的原料涵盖临沧、勐海、易武茶区,印级茶原料来自南糯(主料)、布朗茶区。

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         寸字号推荐:市面上难得一见的纯正景迈古树茶-茶王千年古树单株,数量极稀少,第一天喝了茶底别倒,控掉水放着,第二天早上开水快速冲洗一遍再焖泡,最后可以煮一下,满口的甘甜和清香醇厚的茶韵。世界茶源-景迈古树茶特征:香气突显、山野之气强烈。由于与森林混生,具有强烈的山野气韵,是乔木古树茶中山野气韵最明显的古茶之一,而且还具有特别的、浓郁的、持久的花香。兰花香是景迈独有的香。甜味明显而持久。景迈茶的甜是直接的快速来,同时又是持久的。苦弱涩显,景迈茶属涩底茶,苦味有但不强,是涩味较为明显。条索紧结,较细且黑亮。

早期的茶叶生产并没有有意识的拼配,只有无意识的合堆(大小树混采)。号级茶、印级茶与1999年至2003年的部分知名古树茶茶品均为大小树混采原料。当时并没有古树茶与小树茶概念,仅是统称为(栽培型)野生茶。

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现在市场上流行的纯料古树茶在历史上并不存在。2005~2007年市场出现少量村寨纯料,2008年普洱茶市场跌至谷底,2009年普洱茶市场复苏,现代意义上的村寨古树纯料茶才普遍出现,并快速形成市场。

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虽然2005年石昆牧老师写出二十个山头地理位置与茶品特征,但他一贯反对纯料茶品,纯料对于茶人而言仅仅应该是学习拼配的教材。但从当时开始,市场上出现部分单一产区茶品,但当时并无大树纯料概念。

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2004年以前的景迈茶,2008年以前的勐库茶在当时被认为没有陈化空间,实际上是当时以上茶区的错误工艺(高温杀青,重揉捻)所导致。

 

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