古树茶知识

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好的古树茶味道是什么样?古树茶价格

发布时间:2018-06-03T09:36:13
关于茶叶界,之前流传着一种说法是:越贵的茶反而越清淡,后来又有人说,好的古树普洱茶味道反而更淡,这样的说法有没有道理呢?

影响茶叶口感的,主要是它的内含物质,咖啡碱主苦,茶多酚主涩,茶氨酸主甜。
 
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有人说,古树茶因为年老体衰,内涵物质含量少,因此喝起来清淡,并且无味之味才是茶汤的极品滋味。对于这种说法我个人并不认同,树龄大、生态好的茶叶,入口依然有刺激性、冲击力和饱满度,但是它的协调感要比小树茶、台地茶更好。所谓协调感,就是说茶汤的苦、涩、甘、甜、韵恰好达到了一个微妙的平衡点,这种协调感比冲击力、刺激性更为难得。
 
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我们评价一款茶太苦、太涩,就说明它的苦味或涩味已经掩盖了其他味道。这种苦涩味刺激着口腔,我们就会觉得这款茶滋味浓、够劲。但其实这样的口感于茶来说,是不协调的。

 
茶汤滋味的浓淡,不是我们通俗理解的浓淡,好的普洱茶有苦有涩,有生津回甘,汤质顺滑、韵深而广、综合口感也是比较醇厚的。
 

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