古树茶知识

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2018寻味景迈古树茶|普洱茶山记

发布时间:2018-04-28T11:51:18

又是春来,在中国的西南边陲,南朗河(南腊河)和南门河两岸流经的山谷中,积蓄了一冬的茶芽争先恐后地钻出来,守候了一冬的爱茶人也纷纷摩拳擦掌、伺茶而动。

在这里夏无酷暑,冬无严寒,四季如春,雨量充沛,土壤肥沃,山花烂漫,果实累累,亚热带风光旖旎。山间云雾缭绕,山下云海茫茫,犹如人间的世外桃源。

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只有这么一派幽静繁盛的森林里,才能出好茶。因为茶树本就喜阴,没有阳光的直射,却又水汽充分,雾漫折射,正是适宜茶树生长的环境。茶树在这样美妙的环境中生长着,完全依托山水的供养,丝毫不被尘世所污浊。

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当地人也敬畏山里的一切生灵,花草树木、鸟兽鱼虫,皆为生灵。他们从不会乱伐乱杀,这也就使得大片的热带森林几乎保持得很是完好。而茶树也给予了他们丰厚的回报。人类敬畏自然,自然又给予人类,这其实是一种循环。

景迈山古茶林迄今已经有一千多年的历史,是当地布朗族、傣族先民驯化、栽培所成,经国内外专家学者鉴定为目前世界上保存最完好、年代最久远、面积最大的人工栽培型古茶林,被誉为茶树自然博物馆和古茶活化石园,是茶叶天然林下种植方式的起源地、世界茶园。

景迈古茶园,是一个历史与现实粘连得很紧的地方。干百年来,不管山里发生过什么,自栽下第一株茶苗起,就注定这里是圣地灵,这里是诞生文明的地方。

在布朗族传说中,布朗祖先叭岩冷种植茶园,并给后代留下遗训:留下金银财宝终有用完之时,留下牛马牲畜也终有死亡时候,唯有留下茶种方可让子孙后代取之不竭,用之不尽。据考证澜沧江流域是茶的起源地,而布朗族的祖先濮人是最早利用野生古茶和最早栽培、训化古茶树的民族。叭岩冷也就成为有名姓可考的最早的茶人,成为茶祖。相传西双版纳的傣族土司曾把第七个公主嫁给叭岩冷。现在景迈山芒景村有供奉茶祖叭岩冷的庙宇和七公主亭。

 

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景迈山古茶的特点:

1.景迈山古茶树龄很大,一般都是200年以上的古茶,而且都长在原始森林里面、和其他大树混长在一起,此茶选料就是200年以上的景迈古茶纯料。

2.景迈古茶的香气非常特别。一般新茶存放7月以上其迷香味就非常的足,这种香气和景迈山的土质、气候、海拔等有关系,只有这里的茶叶才有这种香气。

3.正宗景迈山古茶很耐泡,其叶子是柳叶状态的,细而长,这点从叶底完全可以看出来。

4、景迈茶之特点是以香气著称,苦弱涩强,景迈茶属涩底茶,苦味有但不强,是涩味较为明显,干茶就有十分明显的花香兰香,景迈古树茶入口涩味化的很快,回甘也很快,台地茶入口涩感挂在舌面,久久不能化去回甘也很慢,由于景迈古茶园的茶多数生长在万木丛林中,与数百种野生药植物共存,古茶园中各种蜜蜂飞鸟及各种小动物繁多,导致异花传粉丰富,具有珍贵的药物含量,所以导致景迈茶特有的香气。景迈茶香气突显、山野之气强烈而且还具有特别的、浓郁的、持久的茶香,头五泡蜜香浓郁,五泡后淡淡兰香。春茶主要是淡淡花香兰香,秋茶却蜜香浓郁。

5、景迈山500年以上正品古茶,从条索上、从香气、外形、口感上都是绝品玩家茶了,景迈山的纯料茶最大特点就是他那变化无常的香气:新茶喝起来有太阳烘烤的花香,存放半年以后逐渐转变,在转变期间只能淡淡闻到一股清香,等到转变期过后逐渐呈现出浓厚的兰花香气和蜜香味道。

香是景迈茶最大优点,也是人们喜爱景迈茶的主要原因,同时也是景迈茶更容易鉴别的原因。景迈茶的香气强烈程度与采摘时间相关,春茶香强,夏茶弱,秋茶也弱。同时还与茶叶的老嫩度有关,景迈茶是越嫩越香。

甜味明显而持久。一般茶的甜是苦后回甘的甜,而景迈茶的甜是直接的快速到来的,同时又是持久的。品饮景迈茶时,茶汤一入口就可以出甜味,而且持久性长,好的景迈茶上午喝了,只要中午没有吃过分影响味觉悟的食物,睡中午觉起来,口中舌上都还有甜感。

苦弱涩强。景迈茶属涩底茶,苦味有但不强,是涩味较为明显。

汤质厚而口感显薄。这是一个很难解释的矛盾现象。纯正的景迈茶冲泡后会发觉汤质很黏稠,甚至有时会出现汤中气泡浮在中间不移向杯壁的现象,这是汤质黏稠才会出现。但黏稠的景迈茶汤进入口中产生的却是薄的感觉,这可能是涩味掩盖了醇厚感。

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