古树茶知识

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教你如何用叶底辨别易武古树茶的好坏?

发布时间:2018-03-30T10:08:49
叶底可以传达出一款易武茶的用料优劣、工艺是否得当、浸出物是否丰富、香气是否纯正、存放是否得当等诸多信息。如果想喝懂易武茶,那么得从学会审看叶底开始!

 

 

易武茶看叶底主要看嫩度,色泽匀度,叶质,匀度,看泡出来的叶底完不完整,是不是还维持柔软度?

嫩度好的叶底含芽(带毫)的量多,叶质柔软、肥嫩、有弹性;

嫩度差的叶底没有芽毫,叶张较粗大,叶底硬、无弹性;

色泽褐红均匀一致的好,色泽花杂不匀,或发赤、炭化,或腐烂如泥、叶张不开展(泡不开)都属品质不好;

优质的色泽褐红、匀亮,花杂少,叶张完整,叶质柔软,不腐败,不硬化;质次的则色泽花杂、发乌欠亮,或叶质腐败,硬化。

叶底可以传达出易武茶的用料

优秀的古树头春,叶底通常肥厚,质感明显,叶脉粗犷,可说明一点就是茶树已有相当的树龄。

 

 

叶底可辨易武茶的品质

浸泡品饮过后的叶底,能反映出易武茶的真实品质。

1、靠嗅觉辨别具体香气;

2、靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否;

3、观察有无其它杂物掺入。其方法是将冲泡过的易武茶叶倒入专用的叶底盘(也可以是杯盖等平面物体)里,倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。注意拌匀、铺开、揿平,观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按易武茶叶底感觉茶叶的软硬等;

4、叶质柔软、肥嫩、有弹性的好;色泽褐红、均匀一致的好;色泽花杂不匀,或发黑、碳化、腐烂如泥,或叶张不开属于品质不好。

 

 

叶底能反映仓储

茶在淳化的过程中,非常讲究临界点过于干燥,香气容易挥发,质感容易下降,而过于湿热,香气容易沉闷,回味容易丧失,所以,淳化环境对于陈茶来说,是异常重要的。

通常情况下,仓储过于跌宕起伏的,会留下很多异杂气味,环境过于极端的,也会产生不可逆的后果,针对过于干燥和湿热的仓储的鉴别。

叶底的气味浓郁于茶汤的,通常存放环境过于沉寂,空气循环不好,叶底气味淡于茶汤的,说明存放环境过于流动;叶底的气味闻起来比茶汤中香气更显陈的,说明存放环境过湿,叶底气味比茶汤年轻的,说明存放环境过干。

 

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