古树茶知识

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纯料冰岛茶是什么味?2018冰岛茶春茶价格

发布时间:2018-03-22T10:34:41

  云南冰岛茶,最珍贵的云南普洱茶之一,它是典型的云南勐库大叶种乔木树,长大叶、墨绿色,叶质肥厚柔软、茶香浓郁,非常独特,它是云南勐库茶的极品、也是云南普洱茶的极品。绝对是值得高端收藏的极品。云南勐库古树茶还有一大特点:持嫩性强,芽叶肥壮重实。有专家评价:云南冰岛茶一芽四叶还很柔嫩,不象某些良种茶一芽二叶就显老相。

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  资深的普洱茶友特别是喝过真正的冰岛茶的朋友都比较清楚冰岛茶的味道,但是对于不知道冰岛茶真正味道的朋友最想知道的莫过于它的味道,经过市场调查听到最多的就是"冰岛味",那什么是“冰岛味”呢?让笔者为大家总结下。
  1、甜
  云南大叶种的特点就是苦涩度,作为大叶种家族一员的勐库种也是重口味的,冰岛老寨作为勐库种的的摇篮,那它的苦涩度跑那里去了?这时许多茶友提出“化”这个词,苦涩度“化"得快!原来冰岛茶不是不苦涩而是苦涩度在口腔里“化”得快。
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  从化学角度看冰岛茶的甜:甜味物质主要有两大类:糖类、天然含氮化和物(氨基酸)。糖类:糖在茶叶中存在的形态主要有三种形态,游离态的(可溶性的)、结合态的(通过水解酶可以水解为可用性的)、不溶性的(纤维束、淀粉、木素、果胶)。可溶性糖(亦包括结合态在制茶过程中水解后的部分)是茶汤甜味的主要来源。
  2、生津回甘快
  生冿回甘是人们喝茶的一种全身心体验。生冿回甘的快慢是一种身体灵敏度体验,现在我们还是來研究冰岛茶汤中的味。
  涩味:主要成分为多酚类物质。
  甜味:主要成分为可溶性糖,及部份氨基酸。
  苦味:主要成分为咖啡碱、茶碱、花青素、茶叶皂素。
  喝茶的感受记忆是喝茶人修行的基本功,“涩生津苦回甘”这是喝茶人的基础感受。
  3、厚度
  这是描述冰岛茶茶汤的词。这其中有两种解释,一种是茶汤的倒入杯中视觉上的的厚,一种是茶汤入口的口感味觉的厚。
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  茶汤倒入杯中,很明显能感觉到茶汤的稠度、挂杯度,这是茶汤视觉之厚;茶汤入口,口腔中的感觉器官也会有反应,厚、稠、重者一般简单称之为「味厚」,是好茶。茶汤视觉之厚来源於两个方面,一个是茶中果胶物质起作用,一个是茶中的糖类物质起作用。口感之厚,据科学研究的结果认为主要来源于茶中的糖类物质。
  为什麽味厚者为好茶?其一在于我们身为品茶之人,有着人一般的感觉品评标准,通常认为厚重者强于轻薄,此人之本能,在此不作讨论。
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  4、香气
  茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中,而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织,所含物质大部分是水溶性的,茶叶在加工过程中,香气从梗中随水分蒸发转移到叶中,这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。
  所以说香气是茶叶加工中最不稳定的因素,像厨师是餐馆灵魂,茶叶加工师决定茶叶的香气,冰岛茶的香气最终决定权还是在加工工艺上。

        古树茶以历史悠久而闻名,但事实上,古树茶的营养价值很高,是人类的健康小伙伴,以下就是它的功效与作用:


1、防癌、抗癌

        研究表明,癌细胞的扩散速度是飞快的,所以必须要及时进行抑制,古树茶的百分之一的浓度就可以起到抗癌的功效,对癌细胞的杀害具有非常明显的作用,能有效抑制癌细胞的扩散,有防癌抗癌的作用。

2、消脂减肥

        古树茶是女性的减肥好伴侣,因为古树茶对脂化合物的吸收具有很强大的作用,能够对体内的胆固醇的减少也具有很明显的治疗作用,达到清理肠道、消脂减肥的效果。

        养眼抗衰老也是古树茶的作用之一,因为云南大叶种茶所含儿茶素,总量高于其它茶树品种,抗衰老作用优于其它茶类。在古树茶的加工过程中,茶叶中的很多物质都有效的转成了维生素与其他营养物质,对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用,坚持饮用对于美容护肤很有帮助。

4、保护牙齿

        随着年龄的增长或者平时的保养不当,牙齿会在无声中衰退,不再坚固。而古树茶中含有许多生理活性成分,坚持饮用古树茶,可以有效的治疗细菌引起的疾病,对于强健牙齿有很大的作用。

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